Meilleure eau pétillante

Jan 18, 2024

Nous avons essayé sept marques populaires, dont Topo Chico, LaCroix et Liquid Death, pour savoir lesquelles offraient le plus de satisfaction au Seltzer.

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Qu'est-ce que tu bois ? Ces jours-ci, vous êtes plus susceptible que jamais d'entendre « eau de Seltz » comme réponse. L'eau pétillante (ou eau de Seltz ; nous utiliserons le terme de manière interchangeable dans cet article) représente déjà une industrie de près de 30 milliards de dollars et devrait continuer de croître, selon la société d'études de marché Grandview Research.

Nous sommes notoirement fans d'eau pétillante ici - consultez l'article du journaliste Perry Santanachote sur l'impact environnemental de son habitude de La Croix pour des nouvelles rassurantes si vous aussi, vous avalez les trucs pétillants par bateau. Mais ce n'est pas parce que nous en consommons régulièrement que nous savons quelle est la meilleure eau pétillante. Ainsi, sept membres du personnel de Consumer Reports, dont moi, et la mine de seltz qui est mon mari ont essayé sept des eaux pétillantes les plus populaires (plus le robinet du SodaStream) pour évaluer le meilleur des meilleurs. Si vous allez remplir votre ventre de dioxyde de carbone, ce doit être de qualité.

Il s'avère que les classiques ne sont pas toujours supérieurs.

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Il est peut-être mieux connu pour son soda au gingembre, mais le seltzer ordinaire de Canada Dry n'est pas un schlub. Ce seltz fiable convient à toutes les occasions, que ce soit seul, dans un cocktail ou avec une pincée d'amer et une tranche de citron. Il a une pléthore de bulles de taille moyenne qui ne sont ni trop fines ni trop agressives, ce qui est une grande raison pour laquelle c'est une canette si polyvalente.

Aileen McCluskey, évaluatrice et coordonnatrice de la production de contenu chez Consumer Reports, qualifie Canada Dry de « pur goût » et de « très pétillant et facile à boire ». Catherine Roberts, journaliste CR santé et évaluatrice, dit que cette eau pétillante "a des notes d'agrumes, peut-être légèrement citronnées? C'est vraiment savoureux. Les bulles sont nettes sur la langue."

Alors que mon mari et moi parcourions les canettes restantes après avoir terminé nos dégustations à l'aveugle, le Canada Dry a été l'un des premiers à partir. Notre façon préférée de le boire ? Dans une boisson mélangée apéritive et soda : sur de la glace, versez 2 onces d'apéritif, comme du Campari ou du Faccia Brutto (ce que nous avons utilisé), et garnissez d'environ 6 onces d'eau de Seltz, en ajustant en fonction de votre tolérance à l'amertume. Garnir d'une tranche d'orange, si désiré, et si le cœur vous en dit, d'un brin de menthe. Boisson d'été facile et peu alcoolisée complète.

La Croix est l'une des eaux pétillantes les plus vendues sur le marché, et il est facile de voir (et de goûter) pourquoi. Avec un design de canette rétro-cool, des bulles rigides et une saveur agréablement neutre, La Croix Pure fait une excellente veille (comme en témoignent mon bac de recyclage et mon budget seltzer, bien que 90% du blâme incombe à mon mari).

Lacey Browne, évaluatrice et rédactrice visuelle chez CR, qualifie La Croix de « rebondissante et enthousiaste ». "C'est une expérience. Les bulles persistent et s'estompent agréablement", dit-elle, et envisage de le boire à une longue table par une journée d'été venteuse. J'apprécie La Croix avec un trait d'amer d'Angostura et une tranche de citron, à tout moment de l'année.

Vous cherchez des bulles ? Vous êtes arrivé au bon endroit. Polar Seltzer Original est la plus pétillante des eaux pétillantes que nous ayons essayées ; selon vos goûts personnels, vous pouvez les trouver charmants et énergiques, ou dominateurs et agressifs. Pour moi, cela évoque plus les rapides d'eau vive que la glace, c'est-à-dire qu'il se passe beaucoup de choses, et le rafting est un sport formidable qui n'est certainement pas pour tout le monde.

Amanda Lecky, rédactrice en chef adjointe des produits imprimés chez CR et évaluatrice, dit que Polar est "presque mousseux" et "a une belle effervescence", tandis que Lacey dit que même si elle a apprécié cette eau pétillante, l'intensité des bulles a submergé toute saveur. Antonella Pomilla, analyste de marché senior CR et évaluatrice qui dit qu'elle achèterait ce Seltzer, souligne que c'est "plus gazeux - rots!" C'est aussi mon seul reproche à propos du Polar : en tant que personne ayant un système digestif très sensible, celui-ci me fait gonfler comme un ballon. Si vous avez la chance de ne pas avoir ce problème, dégustez cette eau pétillante dans le cocktail pétillant de votre choix. Peut-être un Tom Collins ou, pour ceux qui ne boivent pas, un Hibiscus Fizz ?

En comparaison avec les rapides d'eau vive qui sont Polar Seltzer, Liquid Death Sparkling Water est un ruisseau doux. Ses bulles sont affirmées, mais douces, sans l'énergie belliqueuse de son concurrent. Il est présenté dans une grande boîte de conserve, à partir de laquelle il est préférable de l'apprécier ; s'il est versé sur de la glace, il risque de devenir plat s'il n'est pas consommé rapidement. Le boire à la canette, cependant, est son propre plaisir, surtout si vous avez la nostalgie juvénile des tallboys de Pabst Blue Ribbon.

Antonella dit que le Liquid Death a un goût "premium" et "moins pétillant" que les autres seltzers de notre évaluation. "C'est clair et net", dit-elle. Quant à savoir comment elle l'apprécierait, "tout droit, c'est bien - froid, c'est certain". Personnellement, j'adore Liquid Death non seulement pour sa saveur et son image de marque hilarante et intense, mais aussi parce que ses bulles modérées me facilitent l'estomac sans avoir un goût plat. Score.

L'eau minérale pétillante de Topo Chico contient une abondance de petites bulles. Sa texture me rappelle un peu une petite bande de velcro : légèrement piquante, agréablement piquante. "Cela a de minuscules bulles pointues", dit Lacey. "Pour moi, des bulles plus petites signifient plus raffinées." Elle et Catherine conviennent que la saveur de l'eau de Seltz elle-même passe au second plan. "La saveur est très neutre - dans le bon sens, rien de bizarre", dit Catherine. "La saveur neutre serait excellente dans un cocktail ou mélangée à un jus de fruit fort."

Comme Perrier et San Pellegrino, Topo Chico est une eau minérale de source naturelle, ce qui signifie que l'eau naturellement gazeuse est collectée à partir d'une source particulière (dans le cas de Topo Chico, le Cerro del Topo Chico près de Monterrey dans le nord du Mexique). En raison de sa carbonatation légèrement plus délicate, Topo Chico serait excellent avec un vin mousseux tel qu'un Campari Spritz. Ajoutez des olives sur un pic pour une touche sophistiquée.

Que vous trouviez l'eau pétillante du SodaStream bonne ou non dépend en grande partie de l'endroit où vous vivez. Je suis à Philadelphie, qui a une eau moyennement dure à dure qui sent et a le goût du chlore ; Je n'ai pas de filtre à eau, ce qui signifie que je remplis ma bouteille SodaStream directement du robinet.

L'eau à Yonkers, NY - où Consumer Reports est basé et où nous avons effectué le test de goût à l'aveugle pour la plupart de nos évaluateurs - est modérément dure à dure, selon HydroFlow USA, un fabricant de conditionneurs d'eau, et l'eau utilisée dans l'évaluation a été filtré en premier. Cela lui donne un goût plus neutre et, par conséquent, nos évaluateurs Yonkers ont aimé ce seltzer un peu plus que mon mari et moi à Philadelphie. Dans notre questionnaire d'évaluation du goût à l'aveugle, sous la question "Aimez-vous la saveur ?" J'ai écrit : "Non. Ça a le goût d'un robinet." Même si j'ai un palais sensible, je ne suis pas un super-goûteur. L'eau Philly non filtrée a vraiment le même goût, et aucune quantité de carbonatation ne peut malheureusement la couvrir.

Nos évaluateurs Yonkers ont des opinions assez diverses sur l'eau pétillante du SodaStream. Catherine le décrit comme ayant une saveur "cool" et un arrière-goût "mentholé", bien qu'elle souhaite qu'il soit plus gazéifié; Aileen l'appelle "un peu fruité" et "très plat": "Pas très agréable. Plat, un peu gras", dit-elle. "Je ne boirais pas vraiment ça. Peut-être que si c'est tout ce qui est disponible, mais je n'ai pas aimé."

Une autre chose à ajouter : la quantité de carbonatation dans l'eau pétillante SodaStream dépend principalement de la durée pendant laquelle vous carbonatez l'eau (une fois que votre canette de CO₂ commence à baisser, cependant, vous allez être limité dans la façon dont vous pouvez faire pétiller votre seltzer ).

Les instructions de SodaStream indiquent de maintenir le bouton d'aération enfoncé pendant trois à cinq séries de 1 à 2 secondes chacune. Nous avons choisi un temps pétillant moyen, avec quatre séries d'aérations d'environ 1 seconde. Probablement à cause des instructions du produit (qui suggèrent plusieurs séries de brèves aérations), il est difficile d'obtenir une quantité précise de carbonatation ; d'après mon expérience, de multiples efforts ont abouti à des textures et des sensations en bouche différentes, malgré une aération apparemment pendant la même durée.

Bien qu'elle fonctionne depuis la fin du 19ème siècle et qu'elle accumule en théorie plus de 100 ans d'expertise dans la fabrication d'une excellente eau pétillante, cette canette n'était pas notre préférée. "J'ai l'impression que c'est de l'eau de Seltz d'avion", dit Antonella. "Passer." Plusieurs évaluateurs disent que cette eau pétillante est métallique ou métallique. D'autres notes incluent les mots "aigre" et "ennuyeux". "La saveur est un peu chlorée, un peu comme boire de l'eau de piscine gazéifiée", explique Catherine. "L'arrière-goût est piscine!"

Cette eau pétillante est décidément plus docile que la plupart des autres. Ses bulles sont petites et rares, et sa saveur est, comme l'ont noté plusieurs évaluateurs, nettement plus minérale que les autres. La préférence pour une eau pétillante plus minérale est, bien sûr, une question de goût, mais aucun de nos gourmands de seltz n'a professé une inclination pour le Perrier. Daniel Wroclawski, évaluateur et éditeur à domicile chez CR, s'en est approché le plus, affirmant que "la texture est bonne, mais les bulles ne se sentent pas aussi définies" et que "la saveur étrange se construit plus vous la buvez".

Lacey, peut-être, le dit le mieux. "Je l'achèterais si j'étais désespérée et coincée dans une station-service du Midwest sans autre choix", dit-elle, soulignant que ses parents vivent dans l'Indiana (où il y a une pénurie d'options d'eau pétillante dans les stations-service). L'achèterait-elle ? "Peut être pas."

Il s'agit d'une autre entreprise qui a débuté à la fin du 19ème siècle mais qui nous a déçus malgré son pedigree. Dans mon évaluation, j'ai écrit, "ça va. Salé?" Il s'agit sans aucun doute d'une eau pétillante plus minérale, que l'entreprise puise dans une source située au pied des Alpes et qu'elle ajoute à la carbonatation plus tard. Bien que la société affirme que son eau a une "note légèrement amère, qui l'a rendue célèbre et incomparable dans le monde entier", nombre de nos évaluateurs pensent surtout qu'elle a un goût plat. "Est-ce que cela contient même du CO₂ ?" demande Catherine. "La sensation en bouche est très décevante et peu attrayante." Le mettre sur de la glace, dit-elle, serait juste "triste".

Le meilleur réglage de ce mousseux est comme un nettoyant pour le palais aux côtés d'un expresso. L'eau est bue avant et après avoir bu l'espresso, afin de nettoyer le palais et de laisser briller la saveur de l'espresso. Lacey dit que cette eau "à peine gazéifiée" est "pour un débutant, peut-être un enfant qui ne veut pas que son eau soit" épicée "", ou piquante et intense. Sinon, nous dirions qu'il est prudent de sauter.

Le personnel de Consumer Reports devient pétillant.

Les gens se délectent du pétillant depuis des milliers d'années. Dans la Rome antique, les gens croyaient que les sources minérales, y compris celles contenant de l'eau naturellement gazeuse, pouvaient guérir les tumeurs, les douleurs articulaires, les maladies de la peau et d'autres affections, selon l'Institut d'histoire des sciences. Mais ce n'est qu'en 1772 que Joseph Priestley a détaillé son processus d'ajout de dioxyde de carbone à l'eau, dans l'un des premiers enregistrements connus d'eau pétillante artificielle.

Peu de temps après, un médecin britannique du nom de John Mervyn Nooth a dévoilé "l'appareil Nooth", qui aéré l'eau et est devenu le modèle des carbonateurs utilisés dans les pharmacies. Dans les années 1780, une nouvelle technologie de carbonatation fait son apparition : une bouteille de seltz, alors appelée siphon, inventée par le scientifique amateur et joaillier suisse du nom de Jacob Schweppe.

Cette nouvelle boisson est devenue populaire, en particulier parmi les marins et autres voyageurs en mer, qui croyaient (à tort) qu'elle pouvait prévenir le scorbut et d'autres maladies. Elle avait l'avantage d'avoir meilleur goût que l'eau stagnante que les bateaux avaient l'habitude de boire.

Aux États-Unis, l'eau de Seltz est devenue populaire parmi les immigrants de New York, en particulier les immigrants juifs, selon un article de recherche de 2022 publié dans Gastronomica : The Journal for Food Studies. Beaucoup de ces immigrants vivaient dans des immeubles, où l'eau douce et propre n'était pas facilement accessible. Incapables d'obtenir l'eau potable du nouvel aqueduc de Croton qui approvisionnait en eau les riches New-Yorkais, les New-Yorkais juifs ont plutôt ouvert des entreprises d'eau de Seltz, par dizaines.

En 1899, près d'un quart de tous les stands de nourriture autonomes du Lower East Side vendaient exclusivement de l'eau de Seltz, et 90 % de toutes les entreprises d'eau de Seltz appartenaient à des producteurs juifs. Lorsque la ville n'a pas fourni d'eau potable accessible aux immigrants et aux autres personnes dans les immeubles, elle s'en est procurée elle-même.

Si vous mélangez de l'eau tonique et de l'eau pétillante dans votre recette de cocktail, vous allez le remarquer.L'eau tonique est de l'eau de Seltz sucrée à la quinine, un arôme amer extrait de l'écorce de l'arbre à fièvre andine. Il est généralement mélangé à du gin tonic.Club Soda est une eau pétillante avec des minéraux ajoutés, tels que le chlorure de sodium (alias sel), le bicarbonate de sodium et le phosphate disodique, qui lui donnent un goût subtilement salé. L'eau minérale a une saveur similaire à celle du club soda, mais les minéraux sont naturels et jamais ajoutés artificiellement, bien que la carbonatation, comme nous le voyons avec le San Pellegrino, puisse être ajoutée plus tard.

En théorie, vous pouvez substituer le club soda, l'eau pétillante et l'eau minérale pétillante les uns aux autres dans les recettes de boissons. Cela dit, comme nos évaluations l'ont découvert, il peut y avoir une grande différence de texture entre eux, de sorte que vos résultats peuvent varier en fonction du produit particulier que vous choisissez.

Photo : Consumer Reports Photo : Consumer Reports

Si vous remplacez votre habitude Mountain Dew par une canette de La Croix nature, continuez à le faire. Mountain Dew contient du sucre et des calories (beaucoup d'entre eux); La Croix n'en a pas. C'est, comme le proclame l'emballage, "Innocent!" Ou presque, en tout cas.

Lorsque le dioxyde de carbone est ajouté à l'eau, il ajoute également une certaine acidité. Dans une étude de 2007, des chercheurs ont découvert que le fait de tremper les dents dans de l'eau pétillante aromatisée pendant une demi-heure commençait à les éroder. En supposant que vous ne faites pas tremper votre dentier à Pamplemousse La Croix régulièrement, il est peu probable que cela vous arrive au même degré. Plus l'eau est proche de l'eau claire, mieux c'est pour vos dents (ce Mountain Dew ordinaire est susceptible d'être pire). Pourtant, après une longue période de consommation d'eau de Seltz, vous pouvez voir un certain impact.

"Boire de petites quantités d'eau gazeuse non sucrée n'est pas nocif pour vos dents", déclare Lior Tamir, DDS, dentiste à San Mateo, en Californie. "Boire de grandes quantités régulièrement, surtout si elle est sucrée, peut créer une usure importante des dents." Certaines personnes devraient également être particulièrement prudentes, dit-il : "L'érosion dentaire peut réduire la durée de vie des restaurations dentaires telles que les facettes ou les restaurations en céramique, car l'érosion autour de la marge peut créer un espace où les débris peuvent s'accumuler et provoquer des caries." Ouais.

Boire de l'eau de Seltz avec de la nourriture dans la mesure du possible peut aider, et ne l'agitez pas.

Passer au-delà de la bouche : qu'en est-il du système digestif ? C'est un sac mélangé. Seltzer peut améliorer la digestion et la constipation, mais il peut aussi provoquer des ballonnements et des gaz. Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ou de reflux acide, ou qui sont sujettes aux gaz, voudront peut-être arrêter l'eau pétillante.

Certaines sources disent de considérer le sodium lors de la sélection d'un seltzer, et en effet, quelques-uns de nos choix évalués, comme S. Pellegrino, ont de petites quantités de sodium qui peuvent s'additionner si vous le buvez vraiment, ou si vous êtes déjà soumis à des limitations de votre apport alimentaire.

Cela dit, Amy Keating, diététiste chez Consumer Reports, affirme que l'eau de Seltz sans saveur constitue toujours une bonne alternative pour les personnes qui n'aiment pas l'eau plate. "Je ne m'inquiéterais pas tant du sodium car la limite quotidienne est de 2 300 mg, il faudrait donc beaucoup d'eau minérale pour vraiment atteindre une quantité significative", dit-elle. Keating ajoute que "140 mg sont considérés comme" faibles en sodium "pour un seul aliment, ce qui représenterait environ neuf à dix bouteilles ou canettes de 12 onces par jour". Si vous êtes toujours inquiet, vérifiez les informations nutritionnelles de votre eau de Seltz préférée avant de cliquer sur "acheter" sur votre transport.

Et une dernière remarque : en 2020, Consumer Reports a constaté que de nombreux produits d'eau en bouteille et en conserve, notamment La Croix, Topo Chico, Polar, Canada Dry et Perrier, contiennent des PFAS. (Les PFAS, ou substances per- et polyfluoroalkyles, sont des produits chimiques dits éternels qui ont été liés à de nombreux problèmes de santé, tels que la suppression du système immunitaire et le risque accru de certains cancers.) En 2021, Topo Chico a reformulé son eau pétillante et abaissé le quantité de PFAS dans son produit. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici.

Cette évaluation de produit fait partie du programme de revues Outside the Labs de Consumer Reports, qui est distinct de nos tests et évaluations en laboratoire (bien que certaines revues Outside the Labs puissent incorporer des données de test limitées des laboratoires de CR). Nos évaluations en dehors des laboratoires sont effectuées à domicile et dans d'autres environnements natifs par des personnes, y compris nos journalistes, ayant une expérience ou une familiarité spécialisée dans le domaine et sont conçues pour offrir une autre perspective importante aux consommateurs lors de leurs achats. Bien que les produits ou services mentionnés dans cet article ne figurent pas actuellement dans les évaluations de CR, ils pourraient éventuellement être testés dans nos laboratoires et évalués selon un protocole scientifique objectif.

Comme toutes les évaluations CR de produits et services, nos avis Outside the Labs sont indépendants et sans publicité. Si vous souhaitez en savoir plus sur les critères de nos tests en laboratoire, veuillez consulter la page Recherche et tests de CR.

Angela Lashbrook

Angela Lashbrook est créatrice de contenu multimédia chez Consumer Reports. Elle travaille chez CR depuis 2021 et couvre un large éventail de sujets, mais elle s'intéresse particulièrement à tout ce qui concerne la santé ou la parentalité. Elle vit à Philadelphie avec son mari et son chien, une Balance nommée Gordo.