Tillamook présente Makers Reserve 2013 et 2020

Aug 26, 2023

Tillamook County Creamery Association (TCCA) a publié ses millésimes Tillamook Makers Reserve 2013 et 2020 dans le programme Maker's Reserve de la marque. Chaque année, TCCA introduit un cheddar blanc extra-fort vieilli 10 ans (2013) et trois ans (2020) dans sa gamme de spécialités de fromages Tillamook Maker's Reserve. Ces millésimes rejoignent les variétés 2012, 2017, 2018 et 2019 dans le portefeuille Maker's Reserve.

Jill Allen, directrice de l'excellence des produits, TCAC, participe au programme Maker's Reserve depuis sa création. Dans son rôle, elle dirige l'équipe de dégustation sensorielle pour identifier les saveurs, les textures et les arômes qui élèvent un millésime de fromage au statut de « Maker's Reserve digne ». Allen crée également des cartes de saveurs des millésimes de fromages Maker's Reserve, tout en travaillant en étroite collaboration avec le chef de TCCA pour développer des recommandations exceptionnelles d'accords mets et boissons pour ces fromages d'élite.

"Nos cheddars Maker's Reserve reflètent une recette exceptionnelle, des ingrédients exceptionnellement bons et, bien sûr, le facteur le plus important… le temps", a déclaré Allen. "C'est vraiment un cheddar spécial qui vieillit et se transforme en une expérience de dégustation unique. Tout aussi spéciaux que ces millésimes sont les gens qui les fabriquent - une équipe qui utilise la fierté, la passion et la patience pour produire des fromages primés avec une saveur inoubliable, année après année."

Après un long processus de vieillissement naturel, Allen et son équipe d'experts en dégustation se réunissent pour classer chaque lot de fromage, en le mesurant par rapport au profil de saveur caractéristique du TCCA afin de choisir les meilleurs lots pour devenir Maker's Reserve. Seuls quelques lots sélectionnés sont sélectionnés pour ce programme exclusif de millésimes, qui a remporté des prix et des honneurs dans certains des concours de fromages les plus prestigieux, notamment l'American Cheese Society, le US Champion Cheese Contest, le World Champion Cheese Contest et l'International. Prix ​​du Fromage.

Notes de dégustation du dernier millésime de Tillamook Maker's Reserve :

Les millésimes 2013 et 2020 peuvent être achetés à la Tillamook Creamery à Tillamook, Oregon, au marché de Tillamook à l'aéroport international de Portland (PDX) ou sur son site Web. Le millésime 2013 sera vendu – exclusivement – ​​dans les magasins Whole Foods Market à travers le pays à partir de février.